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2004.08.09

オショロコマの燻製とゆで玉子の燻製

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燻製に使うスモークチップ(燻煙材)には色々な種類があって、アウトドアショップではヒッコリーやサクラがよく売られている。使用するチップによって、香りや色つきがまったく違う。味も違って感じられる。

オショロコマはくちびるが弱いので、フックで吊してスモークするとちぎれて落ちることがあるので、注意が必要。頭の固いところにフックをかけるか、写真のように金網に置くとよい。

ゆで玉子の燻製は手軽でおいしい。できあがると、よく煮込んだ「おでんの玉子」のような色になる。

詳細ページ:http://hokkaido.life.coocan.jp/kunnsei.htm

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