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2004.08.09

ヤマメの燻製とソーセージの燻製

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燻製は簡単にできる調理法だが、時間がやたらかかる。調理そのものをのんびりと楽しむキャンプには向いている。釣りやカヌーで1日の予定が詰まっているようなキャンプには、はっきり言って向かない。火から目は離せないし。

ヤマメは燻製にしてもうまい。

ソーセージはすでにスモークされた食材(実際には、「薫液」に漬けているだけのものもあると聞いている…)だが、さらに燻製にすると香りは深くなる。

なお、魚肉ソーセージも燻製にして試したが、いまいちだった。

詳細ページ:http://hokkaido.life.coocan.jp/kunnsei.htm

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